Erst das Rezept

Ofengemüse der Saison

Winterliches Wurzelgemüse röstet bei hoher Hitze außen kräftig und bleibt innen saftig.

50 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 400 g Möhren
  • 400 g Pastinaken
  • 400 g Rote Bete
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Balsamico bianco

Zubereitung

  1. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gemüse in etwa 2 cm große Stücke, Zwiebeln in Spalten schneiden.
  2. Möhren, Pastinaken und Zwiebeln würzen; Rote Bete separat mit Öl mischen und alles flach auf dem Blech verteilen.
  3. 30 bis 38 Minuten rösten, nach 20 Minuten wenden. Bei gebräunten Schnittflächen und weichem Kern mit Balsamico abschmecken.