Erst das Rezept

Ofenkabeljau auf Blattspinat

Kabeljau, Blattspinat und Kirschtomaten ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

30 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 600 g Kabeljaufilet
  • 350 g frischer Blattspinat
  • 160 g Kirschtomaten
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Spinat gründlich waschen und harte Stiele entfernen. Knoblauch schälen und hacken. Tomaten waschen und halbieren.
  2. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch kurz anschwitzen und Spinat zugeben. In zwei bis drei Minuten zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und den Spinat in einer Auflaufform verteilen.
  3. Kabeljau trocken tupfen, auf Gräten prüfen und in vier Portionen teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, auf den Spinat legen und Tomaten dazwischen verteilen. Zitrone heiß waschen; etwas Abrieb und einen Esslöffel Saft mit dem übrigen Öl mischen und über den Fisch geben.
  4. Etwa 15 bis 20 Minuten backen. Der Fisch ist fertig, wenn er auch an der dicksten Stelle gegart ist und sich leicht in Lamellen teilen lässt. Bei Bedarf länger garen. Mit dem Spinat, den weichen Tomaten und dem entstandenen Sud servieren.