Erst das Rezept

Ofenkürbis mit Kichererbsen und Thymian

Hokkaidospalten und Kichererbsen rösten getrennt verteilt, damit der Kürbis weich und die Hülsenfrüchte knusprig werden.

45 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 Zweige Thymian
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbis waschen, entkernen und in 2 cm dicke Spalten schneiden. Kichererbsen abspülen und sehr gründlich trocknen.
  2. Kürbis mit zwei Esslöffeln Öl, Salz und Pfeffer mischen und flach auf einem Blech verteilen. Kichererbsen mit restlichem Öl, Paprika und angedrücktem Knoblauch danebenlegen.
  3. 25 Minuten rösten, alles wenden und Thymian ergänzen. Weitere 10 bis 15 Minuten backen. Der Kürbis ist fertig, wenn ein Messer leicht eindringt und die Kanten dunkel werden.
  4. Knoblauch entfernen, Zitronenschale und einen Esslöffel Saft darübergeben. Sofort servieren, solange die Kichererbsen knusprig sind.