Erst das Rezept

One-Pot-Tomaten-Linsen-Suppe

Rote Linsen und Möhren zerfallen in Tomaten zu einer milden, sämigen Familiensuppe.

35 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 250 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 2 Möhren
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel und Möhren schälen und fein würfeln. Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. Brühe und Tomaten bereitstellen.
  2. Linsen abspülen. Zwiebel und Möhren klein würfeln und in Öl 5 Minuten weich dünsten; Tomatenmark und Paprika kurz mitrösten.
  3. Linsen, Tomaten und Brühe zugeben, aufkochen und 18 bis 22 Minuten leise köcheln, bis die Linsen vollständig weich sind.
  4. Ein Drittel der Suppe pürieren, zurückrühren und abschmecken. Für Meal Prep rasch abkühlen und bis zu 2 Tage kühlen.