Erst das Rezept

Orangen-Fenchel-Salat

Saftige Orangenscheiben und hauchdünner Fenchel werden mit Dill und einem milden Senfdressing vermischt.

20 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 450 g Orangen
  • 300 g Fenchel
  • 1 Bund Dill
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Quer in dünne Scheiben schneiden und dabei austretenden Saft auffangen. Kerne entfernen.
  2. Fenchel waschen, den trockenen Stielansatz und harte Stellen entfernen. Halbieren, den festen Strunk keilförmig herausschneiden und die Knolle sehr dünn hobeln. Dill waschen, trocken schütteln und die feinen Spitzen hacken.
  3. Öl, Essig und Senf mit 2 EL aufgefangenem Orangensaft verrühren; falls nötig mit etwas Wasser ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Fenchel vorsichtig mit Orangen und Dressing mischen, damit die Scheiben möglichst ganz bleiben. 10 Minuten ziehen lassen, Dill unterheben und nochmals abschmecken.