Erst das Rezept

Oster-Möhren-Cupcakes

Möhren, Dinkelmehl und Frischkäse ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

55 Minuten plus Abkühlzeit 12 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 260 g Möhren
  • 220 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 120 g Rohrohrzucker
  • 100 ml Rapsöl
  • 1 TL Zimt
  • 1 Bio-Orange
  • 250 g Frischkäse
  • 60 g Puderzucker
  • Nach Wunsch wenige essbare Blüten aus Lebensmittelanbau

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwölf Muffinmulden mit Papierförmchen auslegen. Möhren fein raspeln und die Orangenschale abreiben.
  2. Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Eier mit Rohrohrzucker und Öl verrühren; Möhren und die Hälfte der Orangenschale einarbeiten.
  3. Mehlmischung nur kurz unterheben. Teig auf die Förmchen verteilen und 20 bis 24 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen keine rohen Teigspuren mehr haften.
  4. Cupcakes vollständig auskühlen lassen. Frischkäse mit Puderzucker und restlicher Orangenschale kurz glatt rühren, damit die Creme standfest bleibt.
  5. Creme locker auf die kalten Cupcakes setzen und vor dem Servieren 30 Minuten kühlen. Nach Wunsch mit wenigen essbaren Blüten aus Lebensmittelanbau garnieren.