Erst das Rezept

Oster-Spargel-Blätterteig-Tarte

Grüner Spargel liegt auf einer dünnen Zitronen-Frischkäse-Schicht; ein frei gelassener Rand blättert hoch und knusprig auf.

45 Minuten 6 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 Rolle Blätterteig (275 g)
  • 500 g grüner Spargel
  • 180 g Frischkäse
  • 1 Ei
  • 1 Bio-Zitrone
  • 40 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 EL Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen samt Blech auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Holzige Spargelenden abbrechen; dicke Stangen längs halbieren.
  2. Blätterteig auf Backpapier entrollen. Rundherum 2 cm Rand einritzen, ohne durchzuschneiden, und die Innenfläche mit einer Gabel dicht einstechen.
  3. Frischkäse mit Zitronenschale, geriebenem Hartkäse, Schnittlauch, Pfeffer und wenig Salz verrühren und innerhalb des Randes dünn verstreichen.
  4. Spargel mit Öl mischen und nebeneinander auflegen. Rand mit verquirltem Ei bestreichen und Tarte auf das heiße Blech ziehen.
  5. 20 bis 25 Minuten backen. Fertig ist sie, wenn der Rand tiefgolden und die Unterseite trocken ist; Spargel soll noch leicht federn.