Erst das Rezept

Oster-Zitronen-Mohn-Muffins

Joghurt und Zitronensaft halten diese fein gesprenkelten Mohnmuffins saftig; die Glasur kommt erst auf vollständig ausgekühltes Gebäck.

40 Minuten plus Abkühlzeit 12 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 260 g Weizenmehl
  • 140 g Zucker
  • 2 EL Blaumohn
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 100 g Butter, geschmolzen und lauwarm abgekühlt
  • 180 g Naturjoghurt
  • 2 Bio-Zitronen
  • 120 g Puderzucker

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwölf Muffinmulden mit Papierförmchen auslegen. Mehl, Zucker, Mohn, Backpulver, Natron und Salz mischen.
  2. Eier, Butter, Joghurt, fein abgeriebene Schale beider Zitronen und 50 ml Zitronensaft in einer zweiten Schüssel glatt rühren.
  3. Flüssige Mischung zur Mehlmischung geben und nur mit einem Teigschaber verrühren, bis keine trockenen Mehlnester mehr sichtbar sind. Nicht länger schlagen.
  4. Teig verteilen und 18 bis 22 Minuten backen. Ein Holzspieß soll ohne rohen Teig herauskommen; die Oberfläche federt bei leichtem Druck zurück. Vollständig auskühlen lassen.
  5. Puderzucker mit zwei bis drei Esslöffeln Zitronensaft dickflüssig rühren und über die kalten Muffins geben. Vor dem Verpacken fest werden lassen.