Erst das Rezept

Pad Thai mit Garnelen

Süß-säuerlich gebratene Reisnudeln bekommen durch Garnelen, Ei und Limette ihren typischen Kontrast.

35 Minuten, gegebenenfalls zusätzliche Einweichzeit 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 300 g breite Reisnudeln
  • 400 g rohe geschälte Garnelen
  • 3 Eier
  • 200 g Sojasprossen
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 3 EL Tamarindenpaste
  • 2 EL Fischsauce
  • 2 EL brauner Zucker
  • 2 EL Rapsöl
  • 60 g Erdnüsse
  • 2 Limetten

Zubereitung

  1. Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen oder vorgaren; sie sollen biegsam, aber noch nicht ganz weich sein. Abtropfen lassen. Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker mit 4 EL Wasser verrühren; bei stark konzentrierter Tamarinde zunächst weniger verwenden.
  2. Garnelen trocken tupfen. Sprossen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und schneiden. Erdnüsse grob hacken und Limetten in Spalten schneiden.
  3. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen je nach Größe 4 bis 6 Minuten braten, bis sie blickdicht sind. Herausnehmen. Restliches Öl zugeben, Eier hineinschlagen und unter Rühren stocken lassen.
  4. Nudeln, Sauce und Frühlingszwiebeln zufügen und 2 bis 4 Minuten unter Wenden garen. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser ergänzen, bis die Nudeln weich und glänzend überzogen sind.
  5. Sprossen zufügen und 2 bis 3 Minuten gründlich erhitzen. Garnelen wieder unterheben und kurz erwärmen. Mit Erdnüssen und Limettenspalten servieren.