REDAKTIONELLER ENTWURF
Pad Thai mit Garnelen
Süß-säuerlich gebratene Reisnudeln bekommen durch Garnelen, Ei und Limette ihren typischen Kontrast.
Hauptzutaten: Reisnudeln, Garnelen, Sojasprossen
MENGENRECHNER
Zutaten
- 300 g breite Reisnudeln
- 400 g rohe geschälte Garnelen
- 3 Eier
- 200 g Sojasprossen
- 3 Frühlingszwiebeln
- 3 EL Tamarindenpaste
- 2 EL Fischsauce
- 2 EL brauner Zucker
- 2 EL Rapsöl
- 60 g Erdnüsse
- 2 Limetten
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Reisnudeln nach Packungsangabe einweichen oder vorgaren; sie sollen biegsam, aber noch nicht ganz weich sein. Abtropfen lassen. Tamarindenpaste, Fischsauce und Zucker mit 4 EL Wasser verrühren; bei stark konzentrierter Tamarinde zunächst weniger verwenden.
- 2
Garnelen trocken tupfen. Sprossen gründlich abspülen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln putzen und schneiden. Erdnüsse grob hacken und Limetten in Spalten schneiden.
- 3
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Garnelen je nach Größe 4 bis 6 Minuten braten, bis sie blickdicht sind. Herausnehmen. Restliches Öl zugeben, Eier hineinschlagen und unter Rühren stocken lassen.
- 4
Nudeln, Sauce und Frühlingszwiebeln zufügen und 2 bis 4 Minuten unter Wenden garen. Bei Bedarf esslöffelweise Wasser ergänzen, bis die Nudeln weich und glänzend überzogen sind.
- 5
Sprossen zufügen und 2 bis 3 Minuten gründlich erhitzen. Garnelen wieder unterheben und kurz erwärmen. Mit Erdnüssen und Limettenspalten servieren.
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