Erst das Rezept

Pflaumen-Streuselkuchen

Saftige Pflaumen liegen auf einem festen Joghurt-Rührteig; grobe Zimtstreusel schützen ihn vor zu viel Fruchtsaft.

75 Minuten 12 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 1 kg Pflaumen
  • 280 g Dinkelmehl Type 630
  • 150 g Zucker
  • 160 g weiche Butter
  • 3 Eier
  • 120 g Naturjoghurt
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Dinkelmehl für die Streusel
  • 90 g kalte Butter
  • 70 g Zucker für die Streusel
  • 1 TL Zimt

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pflaumen halbieren, entsteinen und an der Spitze einmal einschneiden.
  2. Weiche Butter und Zucker 3 Minuten cremig schlagen. Eier einzeln einarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz mit dem Joghurt nur kurz unterrühren und in einer gefetteten 26-cm-Form verstreichen.
  3. Pflaumen dicht mit der Schnittfläche nach oben auflegen. Streuselmehl, kalte Butter, Zucker und Zimt zu groben Krümeln reiben und verteilen.
  4. 50 bis 58 Minuten backen. Die Streusel sollen goldbraun sein; ein Holzstäbchen muss zwischen den Früchten ohne flüssigen Teig herauskommen. Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.