Erst das Rezept

Pho Ga mit Hähnchen

Duftende Hühnerbrühe, Reisnudeln und saftiges Hähnchen werden erst in der Schale vollendet.

65 Minuten4 Portionenflexitarisch

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrust
  • 300 g Reisbandnudeln
  • 1,5 l Hühnerbrühe
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Ingwer
  • 2 Sternanis
  • 1 Zimtstange
  • 2 EL Fischsauce
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Koriander
  • 200 g Sojasprossen
  • 2 Limetten

Zubereitung

  1. Zwiebel schälen und halbieren, Ingwer waschen und längs aufschneiden. In einem trockenen Topf an den Schnittflächen kräftig anrösten. Brühe, Sternanis und Zimt zugeben und 25 Minuten sanft köcheln.
  2. Hähnchenbrust einlegen und je nach Dicke 15 bis 20 Minuten sanft gar ziehen lassen. An der dicksten Stelle mindestens 75 °C prüfen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in mundgerechte Fasern zupfen.
  3. Brühe durch ein Sieb gießen, wieder erhitzen und mit Fischsauce abschmecken. Sprossen gründlich abspülen und in der Brühe 2 bis 3 Minuten erhitzen.
  4. Reisnudeln nach Packungsangabe separat garen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und schneiden. Limetten in Spalten schneiden.
  5. Nudeln, Hähnchen und Sprossen auf Schalen verteilen und heiße Brühe darübergeben. Mit Frühlingszwiebeln sowie Koriander bestreuen und Limette dazu reichen.