REDAKTIONELLER ENTWURF
Pho Ga mit Hähnchen
Duftende Hühnerbrühe, Reisnudeln und saftiges Hähnchen werden erst in der Schale vollendet.
Hauptzutaten: Hähnchenbrust, Reisbandnudeln, Hühnerbrühe
MENGENRECHNER
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrust
- 300 g Reisbandnudeln
- 1,5 l Hühnerbrühe
- 1 Zwiebel
- 50 g Ingwer
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 2 EL Fischsauce
- 4 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
- 200 g Sojasprossen
- 2 Limetten
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Zwiebel schälen und halbieren, Ingwer waschen und längs aufschneiden. In einem trockenen Topf an den Schnittflächen kräftig anrösten. Brühe, Sternanis und Zimt zugeben und 25 Minuten sanft köcheln.
- 2
Hähnchenbrust einlegen und je nach Dicke 15 bis 20 Minuten sanft gar ziehen lassen. An der dicksten Stelle mindestens 75 °C prüfen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in mundgerechte Fasern zupfen.
- 3
Brühe durch ein Sieb gießen, wieder erhitzen und mit Fischsauce abschmecken. Sprossen gründlich abspülen und in der Brühe 2 bis 3 Minuten erhitzen.
- 4
Reisnudeln nach Packungsangabe separat garen und abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln und Koriander waschen und schneiden. Limetten in Spalten schneiden.
- 5
Nudeln, Hähnchen und Sprossen auf Schalen verteilen und heiße Brühe darübergeben. Mit Frühlingszwiebeln sowie Koriander bestreuen und Limette dazu reichen.
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