Erst das Rezept

Polenta-Pilz-Pizza

Fest ausgekühlte Polenta wird im Ofen knusprig vorgebacken und trägt eine trockene Pilzauflage mit Mozzarella.

65 Minuten plus Kühlzeit 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 250 g Instant-Polenta
  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 40 g vegetarischer Hartkäse mit mikrobiellem Lab, gerieben
  • 500 g Champignons
  • 150 g passierte Tomaten
  • 180 g Mozzarella mit mikrobiellem Lab
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Oregano
  • 2 EL Petersilie
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Brühe aufkochen, Polenta unter Rühren einstreuen und nach Packungsangabe dick ausquellen lassen. Geriebenen Hartkäse einrühren und auf Backpapier zu einem 1,5 cm dicken Kreis streichen. Vollständig auskühlen lassen.
  2. Champignons putzen, in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne mit 1 EL Öl portionsweise braten, bis keine Flüssigkeit mehr austritt. Geschälte, fein gewürfelte Schalotte kurz mitbraten und würzen.
  3. Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Polentaboden mit einem Esslöffel Öl bestreichen und bei 220 °C 18 bis 22 Minuten vorbacken. Die Oberfläche soll trocken und der Rand goldbraun sein.
  4. Tomaten mit Oregano würzen und dünn aufstreichen. Pilze und gut abgetropften Mozzarella verteilen.
  5. Weitere 12 bis 15 Minuten backen. Vor dem Schneiden 5 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie bestreuen.