Erst das Rezept

Putenschnitzel mit Gurken-Kartoffel-Salat für zwei

Dünne, locker panierte Putenschnitzel begleiten einen lauwarmen Kartoffelsalat mit knackiger Gurke und Dill.

45 Minuten 2 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 2 Putenschnitzel à 160 g
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 kleine Zwiebel
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 3 EL Rapsöl plus Öl zum Braten
  • 2 EL Mehl
  • 1 Ei
  • 70 g Semmelbrösel
  • 1/2 Bund Dill
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 Zitrone

Zubereitung

  1. Kartoffeln 20 bis 25 Minuten garen, warm pellen und in Scheiben schneiden. Brühe, Essig, Senf, Zwiebelwürfel und drei Esslöffel Öl aufkochen und darübergeben.
  2. Gurke dünn hobeln, leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen. Ausdrücken und mit Dill unter die lauwarmen Kartoffeln heben.
  3. Schnitzel zwischen Backpapier dünn klopfen, würzen und nacheinander in Mehl, verquirltem Ei und Bröseln wenden; Brösel nicht festdrücken.
  4. In etwa 1 cm heißem Öl je Seite 3 bis 4 Minuten goldbraun braten. Die Pfanne dabei vorsichtig bewegen, damit heißes Öl über die Panade läuft.
  5. Pute muss innen vollständig blickdicht sein und 75 °C erreichen. Kurz abtropfen lassen und mit Salat und Zitrone servieren.