Erst das Rezept

Quinoa-Fenchel-Trauben-Salat

Gerösteter Fenchel und Trauben verbinden sich mit lockerer Quinoa, Feta und einem zitronigen Dressing.

45 Minuten4 Portionenvegetarisch

Zutaten

  • 240 g Quinoa
  • 2 Fenchelknollen
  • 300 g kernlose rote Trauben
  • 180 g Feta mit mikrobiellem Lab
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1 TL Honig
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Quinoa heiß abspülen und in der doppelten Menge Salzwasser 14 bis 16 Minuten garen. 5 Minuten ruhen und offen ausdampfen lassen.
  2. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fenchel in Spalten schneiden, mit einem Esslöffel Öl und Salz mischen und 20 Minuten rösten.
  3. Trauben zufügen und weitere 8 bis 10 Minuten rösten. Fenchel soll gebräunt und weich, die Trauben nur leicht aufgeplatzt sein.
  4. Zitronensaft, Schale, restliches Öl, Honig und Pfeffer verrühren. Lauwarme Quinoa damit mischen.
  5. Fenchel und Trauben behutsam unterheben, Feta darüberbröseln und Petersilie ergänzen. Vor dem Verpacken vollständig abkühlen.