Erst das Rezept

Radieschen-Gurken-Salat mit Schnittlauch

Knackige Radieschen und Gurke ziehen kurz in einem klaren Dill-Senf-Dressing und bleiben dabei frisch.

20 Minuten plus 10 Minuten Ziehzeit 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 2 Bund Radieschen
  • 1 Salatgurke
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 3 EL Apfelessig
  • 3 EL Rapsöl
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Ahornsirup
  • 1/2 TL Salz
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Radieschen putzen und zusammen mit der Gurke in etwa 2 mm dünne Scheiben schneiden. Sehr wässrige Gurken längs halbieren und die Kerne vorher mit einem Löffel entfernen.
  2. Essig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer kräftig verrühren. Öl in einem dünnen Strahl unterschlagen, bis das Dressing leicht gebunden ist.
  3. Radieschen und Gurke mit dem Dressing mischen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Nicht länger stehen lassen, sonst verliert die Gurke zu viel Wasser.
  4. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und erst unmittelbar vor dem Servieren unterheben. Noch einmal abschmecken und ausgetretene Flüssigkeit bei Bedarf mit einem Löffel abnehmen.