Erst das Rezept

Räucherforellen-Kartoffel-Radieschen-Salat

Lauwarme Kartoffeln nehmen ein Joghurt-Senf-Dressing auf; Räucherforelle und Radieschen bleiben als saftige Einlage deutlich.

40 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 800 g festkochende Kartoffeln
  • 300 g Räucherforellenfilet
  • 1 Bund Radieschen
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Bio-Zitrone
  • 1/2 Bund Dill
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln mit Schale 20 bis 25 Minuten garen. Sie sollen sich leicht einstechen lassen, aber nicht aufplatzen. Warm pellen und in dicke Scheiben schneiden.
  2. Joghurt, Essig, Senf, Zitronenschale, einen Esslöffel Saft und Pfeffer verrühren. Wegen der Forelle nur sparsam salzen.
  3. Warme Kartoffeln mit der Hälfte des Dressings mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Radieschen hobeln und Frühlingszwiebeln schneiden.
  4. Forelle sorgfältig auf Gräten prüfen und in große Stücke zupfen. Mit Radieschen und Zwiebeln vorsichtig unter die abgekühlten Kartoffeln heben.
  5. Restliches Dressing und Dill ergänzen. Der Salat soll cremig umhüllt sein, ohne dass die Forelle zerfällt.