Erst das Rezept

Räucherlachs-Spargel-Frittata

Grüner Spargel wird kurz vorgegart und mit Räucherlachs, Dill und Eiern zu einer saftigen Frühlingsfrittata gebacken.

40 Minuten 4 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 8 Eier
  • 400 g grüner Spargel
  • 180 g Räucherlachs
  • 100 ml Milch
  • 60 g Frischkäse
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 1/2 Bund Dill
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Holziges Spargelende abbrechen, Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden und Spitzen beiseitelegen.
  2. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Geschälte, in feine Streifen geschnittene Zwiebel und Spargelstücke 5 Minuten braten, Spitzen zufügen und weitere 2 Minuten garen.
  3. Eier, Milch, Frischkäse, Zitronenschale, Dill, Pfeffer und wenig Salz verquirlen. Räucherlachs grob zupfen und zwischen dem Spargel verteilen.
  4. Eiermasse angießen und 2 Minuten auf dem Herd bei kleiner Hitze anziehen lassen. Pfanne anschließend 14 bis 18 Minuten in den Ofen stellen.
  5. Die Frittata ist fertig, wenn der Rand fest und die Mitte gerade gestockt ist, aber noch saftig glänzt. 5 Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden.