Erst das Rezept

Klassischer Rahmspinat

Grob gehackter Blattspinat bleibt frisch grün und wird mit Sahne, Zwiebel und Muskat gebunden.

25 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 800 g frischer Blattspinat
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 g Butter
  • 180 ml Sahne
  • 1 TL Speisestärke
  • Muskat
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Spinat gründlich waschen, harte Stiele entfernen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
  2. Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel glasig dünsten, Knoblauch kurz mitdünsten. Spinat portionsweise zugeben und jeweils zusammenfallen lassen. Überschüssige Flüssigkeit kurz offen verdampfen lassen.
  3. Spinat nach Wunsch mit einer Küchenschere im Topf grob zerkleinern. Sahne angießen und etwa 4 Minuten leise köcheln.
  4. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser glatt rühren, einrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce leicht bindet. Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Nicht lange weiterkochen, damit der Spinat saftig bleibt.