Erst das Rezept

Reisnudel-Gemüse-Pfanne

Reisnudeln, Paprika und Zuckerschoten ergeben ein alltagstaugliches Gericht mit klaren Garmerkmalen und ausgewogener Würzung.

25 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 300 g dünne Reisnudeln
  • 300 g Paprika
  • 180 g Zuckerschoten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 TL getrocknete Kräuter
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Reisnudeln nach Packungsangabe in heißem Wasser einweichen oder kurz kochen. Sie sollen biegsam, aber noch leicht fest sein. Abgießen und gut abtropfen lassen.
  2. Paprika waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zuckerschoten waschen, Enden und eventuell harte Fäden entfernen; längs halbieren. Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden.
  3. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel und Paprika unter Rühren vier bis fünf Minuten kräftig braten. Zuckerschoten zugeben und weitere drei bis vier Minuten garen, bis sie heiß und noch knackig sind.
  4. Abgetropfte Nudeln und Kräuter zugeben. Mit zwei bis vier Esslöffeln Wasser vorsichtig durchschwenken und zwei Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Nudeln noch zu fest sind, etwas Wasser zugeben und kurz weitergaren.