Erst das Rezept

Rhabarber-Minz-Limonade

Ein säuerlicher Rhabarberauszug wird mit Zitrone, Minze und Mineralwasser zu einer frischen rosa Limonade.

25 Minuten plus Abkühlzeit 8 Portionen vegan

Zutaten

  • 700 g Rhabarber
  • 120 g Zucker
  • 600 ml Wasser
  • 2 Bio-Zitronen
  • 1/2 Bund Minze
  • 1 l Mineralwasser, gut gekühlt
  • Eiswürfel

Zubereitung

  1. Rhabarber waschen, Enden entfernen und ungeschält in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Zucker und Wasser aufkochen.
  2. 12 bis 15 Minuten leise kochen, bis der Rhabarber vollständig zerfällt. Durch ein feines Sieb gießen, dabei nicht stark drücken, und abkühlen lassen.
  3. Zitronen auspressen und den Saft in den kalten Rhabarberauszug rühren. Minze leicht anschlagen und 10 Minuten darin ziehen lassen, dann entfernen.
  4. Konzentrat mit Eis auf Gläser verteilen und unmittelbar vor dem Servieren mit Mineralwasser auffüllen.
  5. Probieren und das Verhältnis anpassen: Die Limonade soll klar säuerlich, aber nicht pelzig oder sirupartig süß schmecken.