Erst das Rezept

Roggenfladen-Pizza mit Birne und Ziegenkäse

Ein dünner Roggen-Weizen-Hefefladen trägt feste Birnenspalten, Ziegenkäse und Thymian als herzhafte Herbstpizza.

70 Minuten plus Gehzeit 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 220 g Roggenmehl Type 1150
  • 180 g Weizenmehl Type 550
  • 7 g Trockenhefe
  • 260 ml lauwarmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 2 feste Birnen
  • 200 g Ziegenfrischkäse mit mikrobiellem Lab
  • 100 g Ziegenweichkäse mit mikrobiellem Lab
  • 2 TL Thymian
  • 1 EL Honig
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Mehle, Hefe und Salz mischen. Wasser und einen Esslöffel Öl einarbeiten und 7 Minuten zu einem weichen Teig kneten. Abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
  2. Backofen samt Blech auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Birnen entkernen und sehr dünn schneiden. Ziegenfrischkäse mit einem Esslöffel Wasser und Pfeffer glattrühren.
  3. Teig auf Backpapier zu zwei sehr dünnen Ovalen ausrollen. Mit Frischkäse bestreichen, dabei 1 cm Rand frei lassen. Birnen und Ziegenweichkäse verteilen.
  4. Mit restlichem Öl beträufeln und Thymian aufstreuen. Nacheinander auf dem heißen Blech 12 bis 15 Minuten backen.
  5. Fertig sind die Fladen, wenn der Rand dunkel gebräunt und die Unterseite trocken ist. Honig erst nach dem Backen dünn darüberziehen.