Erst das Rezept

Rote-Bete-Gnocchi mit Ziegenkäse für zwei

Rote-Bete-Gnocchi mit Ziegenkäse für zwei als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

30 Minuten 2 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 400 g Gnocchi
  • 250 g gegarte Rote Bete, geschält
  • 100 g Ziegenkäse (mit mikrobiellem Lab)
  • 50 g Walnüsse
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Rapsöl
  • Salz und schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Gegarte Rote Bete trocken tupfen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Walnüsse grob hacken und in einer trockenen Pfanne 2 bis 3 Minuten rösten, dann herausnehmen.
  2. Öl in der Pfanne erhitzen. Gnocchi bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten rundherum goldbraun braten. Zwiebel ergänzen und weitere 3 Minuten mitbraten.
  3. Rote Bete vorsichtig unterheben und 3 bis 4 Minuten erhitzen. Dabei färben sich die Gnocchi rot. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Auf Teller verteilen, Ziegenkäse darüberbröseln und mit den gerösteten Walnüssen bestreuen. Den Käse erst am Schluss ergänzen, damit er als cremige Stückchen erhalten bleibt.