Erst das Rezept

Rote-Bete-Heringssalat

Rote Bete färbt den cremigen Heringssalat leuchtend rosa; Apfel und Gewürzgurke bringen Frische und Biss.

35 Minuten plus Ziehzeit4 Portionenpescetarisch

Zutaten

  • 350 g Bismarckheringsfilets
  • 400 g gegarte Rote Bete
  • 400 g festkochende Kartoffeln
  • 2 säuerliche Äpfel
  • 4 Gewürzgurken
  • 1 rote Zwiebel
  • 200 g Naturjoghurt
  • 100 g saure Sahne
  • 1 EL Gurkenwasser
  • 1/2 Bund Dill
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln in der Schale gar kochen, auskühlen lassen und pellen. Hering, Rote Bete, Kartoffeln, gewaschene, entkernte Äpfel und Gurken in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel sehr fein würfeln.
  2. Joghurt, saure Sahne und Gurkenwasser verrühren und pfeffern. Wegen Hering und Gurken zunächst nicht salzen.
  3. Alle Würfel vorsichtig mit der Sauce und gehacktem Dill mischen. Mindestens 45 Minuten kalt ziehen lassen.
  4. Vor dem Servieren erneut abschmecken und mit Dillspitzen garnieren.