Erst das Rezept

Rote-Bete-Meerrettich-Dip

Abgetropfte Rote Bete färbt eine Frischkäsecreme kräftig rosa; Apfel und Meerrettich bringen Frische und Schärfe.

15 Minuten plus 30 Minuten Kühlzeit 6 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 300 g gegarte Rote Bete
  • 200 g Frischkäse
  • 100 g Naturjoghurt
  • 1 kleiner säuerlicher Apfel
  • 2 TL Tafelmeerrettich
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Rapsöl
  • 2 EL Schnittlauchröllchen
  • Salz, Pfeffer
  • Nach Wunsch 1 TL frisch geriebener Meerrettich zum Garnieren

Zubereitung

  1. Rote Bete würfeln und 10 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen. Apfel schälen, entkernen und grob reiben.
  2. Rote Bete, Apfel, Meerrettich, Zitronensaft und Öl fein pürieren.
  3. Frischkäse und Joghurt separat glatt rühren. Rote-Bete-Püree kurz einarbeiten, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Meerrettich vorsichtig nachdosieren, da seine Schärfe beim Ziehen zunimmt.
  5. Mindestens 30 Minuten kühlen. Schnittlauch erst vor dem Servieren aufstreuen oder separat dazu reichen. Nach Wunsch mit etwas frisch geriebenem Meerrettich garnieren.