Erst das Rezept

Rote-Linsen-Pasta mit Oliven

Eine sämige Tomatensauce aus roten Linsen, Möhre und Sellerie – mit Oliven für eine herzhafte Tiefe.

35 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 320 g glutenfreie Spaghetti
  • 1 Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 180 g rote Linsen
  • 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 80 g schwarze Oliven ohne Stein
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel, Karotte und Sellerie sehr klein würfeln. Die Linsen in einem feinen Sieb kurz abspülen.
  2. Olivenöl in einem weiten Topf erhitzen und das Gemüse darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze weich werden lassen. Tomatenmark zugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis es dunkler duftet.
  3. Linsen, Tomaten, Brühe, Oliven und Oregano einrühren. Die Sauce 18 bis 20 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen; dabei gelegentlich umrühren. Sie ist fertig, wenn die Linsen weich sind und die Sauce am Löffel haftet.
  4. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsangabe kochen. Sauce mit Salz und Pfeffer ausbalancieren, mit der Pasta mischen und bei Bedarf etwas Kochwasser einarbeiten.