Erst das Rezept

Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech

Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech bringt Aprikose in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

70 Minuten 12 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 800 g Aprikosen
  • 400 g Mehl
  • 250 g Butter, davon 150 g weich
  • 180 g Zucker
  • 3 Eier
  • 120 ml Milch
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Zimt
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines tiefes Blech von etwa 25 × 35 cm mit Backpapier auslegen. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
  2. Für die Streusel 140 g Mehl, 100 g kalte Butter, 60 g Zucker und Zimt mit den Fingerspitzen zu groben Krümeln verreiben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  3. Für den Boden 150 g weiche Butter mit 120 g Zucker und Salz cremig schlagen. Eier einzeln gründlich unterrühren. Die übrigen 260 g Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
  4. Teig gleichmäßig auf das Blech streichen. Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen und Streusel darübergeben. Auf mittlerer Schiene etwa 35 bis 45 Minuten backen.
  5. Eine Holzstäbchenprobe an einer Stelle ohne Frucht machen: Es darf kein flüssiger Teig haften. Kuchen auf dem Blech mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor er in Stücke geschnitten wird.