Erst das Rezept

Baba Ganoush mit gerösteter Aubergine

Baba Ganoush mit gerösteter Aubergine bringt Aubergine in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

50 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 3 Auberginen
  • 80 g Tahin
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz und Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Auberginen im 220 °C heißen Ofen rösten, bis es sehr weich ist und dunkle Stellen bekommt.
  2. Das weiche Fruchtfleisch auslösen und mit Tahin, Knoblauch, Olivenöl und Zitrone grob-cremig pürieren.
  3. Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken, eine Stunde kühlen und mit sichtbaren Röststückchen servieren.