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Baba Ganoush mit gerösteter Aubergine
Baba Ganoush mit gerösteter Aubergine bringt Aubergine in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.
Hauptzutaten: Aubergine, Tahin
MENGENRECHNER
Zutaten
- 3 Auberginen
- 80 g Tahin
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- Salz und gemahlener Kreuzkümmel
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auberginen waschen, längs halbieren und die Schnittflächen rautenförmig einritzen, ohne die Schale zu durchschneiden. Mit einem Esslöffel Öl bestreichen und mit der Schnittseite nach unten auf Backpapier legen.
- 2
Etwa 35 bis 45 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch vollständig weich und die Haut eingefallen ist. Kurz abkühlen lassen, das Fruchtfleisch auslöffeln und in einem Sieb zehn Minuten abtropfen lassen.
- 3
Knoblauch schälen und fein reiben. Zitrone heiß waschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Auberginen mit einer Gabel zerdrücken; Tahin, Knoblauch, einen Esslöffel Öl, zunächst zwei Esslöffel Zitronensaft und etwas Abrieb unterrühren.
- 4
Mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Für eine cremige, aber noch leicht stückige Konsistenz nur kurz pürieren, falls nötig. In eine Schale streichen, mit dem übrigen Öl beträufeln und lauwarm oder abgekühlt servieren.
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