Bärlauch-Kartoffel-Frittata

Zutaten

• 100 g Bärlauch
• 700 g festkochende Kartoffeln
• 6 Eier
• 2 EL Olivenöl
• 120 g Feta mit mikrobiellem Lab
• 1 Zwiebel
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten vorgaren, bis sie fast weich sind, aber noch zusammenhalten. Abgießen und gut ausdampfen lassen.
2. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Eier in einer Schüssel mit Pfeffer und wenig Salz verquirlen; der Feta ist bereits salzig.
3. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne von etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Kartoffelscheiben zugeben und 4 bis 5 Minuten leicht anbraten. Bärlauch unterheben und etwa 1 Minute zusammenfallen lassen.
4. Die verquirlten Eier gleichmäßig über Kartoffeln und Bärlauch gießen. Feta darüberbröseln und die Pfanne 2 bis 3 Minuten bei kleiner Hitze auf dem Herd lassen, bis die Eier am Rand zu stocken beginnen. Nicht mehr umrühren.
5. Pfanne auf die mittlere Schiene stellen und etwa 15 bis 20 Minuten backen. Die Mitte darf beim leichten Rütteln nicht mehr flüssig wirken. Mit Topflappen herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden. Der Pfannenstiel bleibt nach dem Backen lange heiß.