Bärlauch-Kartoffel-Frittata

So geht’s

1. 1

   Kartoffeln schälen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 8 bis 10 Minuten vorgaren, bis sie fast weich sind, aber noch zusammenhalten. Abgießen und gut ausdampfen lassen.

2. 2

   Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bärlauch waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Eier in einer Schüssel mit Pfeffer und wenig Salz verquirlen; der Feta ist bereits salzig.

3. 3

   Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne von etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten. Kartoffelscheiben zugeben und 4 bis 5 Minuten leicht anbraten. Bärlauch unterheben und etwa 1 Minute zusammenfallen lassen.

4. 4

   Die verquirlten Eier gleichmäßig über Kartoffeln und Bärlauch gießen. Feta darüberbröseln und die Pfanne 2 bis 3 Minuten bei kleiner Hitze auf dem Herd lassen, bis die Eier am Rand zu stocken beginnen. Nicht mehr umrühren.

5. 5

   Pfanne auf die mittlere Schiene stellen und etwa 15 bis 20 Minuten backen. Die Mitte darf beim leichten Rütteln nicht mehr flüssig wirken. Mit Topflappen herausnehmen, 5 Minuten ruhen lassen und in Stücke schneiden. Der Pfannenstiel bleibt nach dem Backen lange heiß.