Erst das Rezept

Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen

Birnen-Gorgonzola-Flammkuchen bringt Birne in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

30 Minuten 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 3 kleine Birnen
  • 1 Flammkuchenteig (ca. 280 g)
  • 150 g Crème fraîche
  • 120 g Gorgonzola
  • 1 rote Zwiebel
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen mit einem Blech auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Birnen waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Gorgonzola in kleine Stücke teilen.
  2. Flammkuchenteig auf Backpapier dünn ausrollen. Crème fraîche mit wenig Salz und Pfeffer verrühren und auf dem Teig verstreichen; rundherum einen schmalen Rand frei lassen.
  3. Birnenspalten, Zwiebelringe und Gorgonzola locker darauf verteilen. Den Belag nicht übereinander auftürmen, damit der Boden knusprig backen kann.
  4. Flammkuchen samt Backpapier vorsichtig auf das heiße Blech ziehen; die zulässige Temperatur des Backpapiers beachten. Etwa zehn bis 14 Minuten backen, bis der Rand kräftig gebräunt und der Boden fest ist. In Stücke schneiden und sofort servieren.