Erst das Rezept

Brombeer-Cheesecake im Glas

Brombeer-Cheesecake im Glas bringt Brombeere in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

60 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 500 g Brombeeren
  • 400 g Frischkäse
  • 250 g Naturjoghurt
  • 120 g Butterkekse
  • 60 g Zucker
  • 1 Bio-Zitrone

Zubereitung

  1. Brombeeren verlesen, kurz abbrausen und abtropfen lassen. 250 g Beeren mit 40 g Zucker in einem kleinen Topf fünf Minuten leise köcheln lassen. Dabei einige Beeren zerdrücken. Die Sauce in eine Schüssel füllen und vollständig abkühlen lassen.
  2. Zitrone heiß waschen und trocknen. Etwas gelbe Schale abreiben und den Saft auspressen. Frischkäse mit Joghurt, den übrigen 20 g Zucker, Zitronenabrieb und zunächst einem Esslöffel Saft glatt rühren. Nach Geschmack etwas mehr Saft zugeben.
  3. Butterkekse in einem Beutel mit einem Nudelholz grob zerdrücken. Auf vier große Dessertgläser verteilen. Die Frischkäsecreme vorsichtig daraufgeben, sodass die Schichten sichtbar bleiben.
  4. Abgekühlte Brombeersauce auf die Creme löffeln und mit den übrigen frischen Beeren abschließen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.