Erst das Rezept

Kartoffelsalat mit gegrillten Frühlingszwiebeln

Kartoffelsalat mit gegrillten Frühlingszwiebeln bringt Frühlingszwiebel in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

45 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 3 Bund Frühlingszwiebeln
  • 900 g Kartoffeln
  • 3 EL Rapsöl
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 TL Senf
  • 60 g Walnüsse
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen und mit Schale in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe 20 bis 25 Minuten weich kochen. Abgießen, kurz ausdampfen lassen und noch warm pellen. In dicke Scheiben oder mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Frühlingszwiebeln waschen, Wurzeln und welke Enden entfernen. Dicke Stangen längs halbieren und mit 1 EL Rapsöl dünn bestreichen. In einer heißen Grillpfanne 4 bis 6 Minuten rundherum braten, bis sie deutliche Grillstreifen bekommen und etwas weich werden.
  3. Das restliche Öl mit Apfelessig und Senf in einer großen Schüssel kräftig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lauwarme Kartoffeln vorsichtig unterheben und 10 Minuten ziehen lassen. Bei trockener Konsistenz 1 bis 2 EL Wasser zugeben.
  4. Walnüsse grob hacken und ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen. Gegrillte Frühlingszwiebeln in etwa 4 cm lange Stücke schneiden.
  5. Frühlingszwiebeln unter die Kartoffeln heben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Walnüsse kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Lauwarm servieren; die Kartoffeln müssen vollständig gegart sein.