Erst das Rezept

Möhren-Linsen-Curry mit Kokos

Möhren-Linsen-Curry mit Kokos bringt Möhre in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

50 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 800 g Möhren
  • 250 g rote Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 EL Currypulver
  • Salz und Limettensaft

Zubereitung

  1. Möhren und rote Linsen putzen und in 2 cm große Stücke schneiden; Zwiebel würfeln.
  2. Zwiebel in Rapsöl braten, Currypulver kurz mitrösten und Möhren sowie rote Linsen ergänzen.
  3. Mit Gemüsebrühe aufgießen und 18 bis 25 Minuten köcheln, bis Möhren weich ist; mit Salz und Limettensaft abschmecken.