Pastinaken-Apfel-Gratin mit Thymian

Zutaten

• 700 g Pastinaken
• 2 säuerliche Äpfel
• 250 ml Sahne
• 150 g würziger Reibekäse mit mikrobiellem Lab
• 1 Knoblauchzehe
• 3 Zweige Thymian
• 1 TL Rapsöl für die Form
• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine flache Auflaufform dünn mit Öl auspinseln. Pastinaken schälen und in etwa 2 mm dünne Scheiben hobeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
2. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen streifen. Sahne mit Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und wenig Muskat verrühren.
3. Pastinaken- und Apfelscheiben leicht überlappend in der Form verteilen. Die gewürzte Sahne darübergießen und die Scheiben vorsichtig andrücken, damit die Flüssigkeit zwischen die Schichten gelangt. Reibekäse darüberstreuen.
4. Auf mittlerer Schiene 40 bis 50 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten kontrollieren und bei kräftiger Bräunung locker abdecken. Mit einer Messerspitze bis in die Mitte der Form stechen: Auch die unteren Pastinakenscheiben müssen weich sein.
5. Das Gratin 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dabei zieht die Sahne etwas an und die Portionen lassen sich leichter herausheben. Warm servieren.