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Pastinaken-Apfel-Gratin mit Thymian
Pastinaken-Apfel-Gratin mit Thymian bringt Pastinake in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.
Hauptzutaten: Pastinaken, Äpfel, Thymian
MENGENRECHNER
Zutaten
- 700 g Pastinaken
- 2 säuerliche Äpfel
- 250 ml Sahne
- 150 g würziger Reibekäse mit mikrobiellem Lab
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Zweige Thymian
- 1 TL Rapsöl für die Form
- Salz, Pfeffer und Muskat
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine flache Auflaufform dünn mit Öl auspinseln. Pastinaken schälen und in etwa 2 mm dünne Scheiben hobeln. Äpfel waschen, vierteln, entkernen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- 2
Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Zweigen streifen. Sahne mit Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer und wenig Muskat verrühren.
- 3
Pastinaken- und Apfelscheiben leicht überlappend in der Form verteilen. Die gewürzte Sahne darübergießen und die Scheiben vorsichtig andrücken, damit die Flüssigkeit zwischen die Schichten gelangt. Reibekäse darüberstreuen.
- 4
Auf mittlerer Schiene 40 bis 50 Minuten backen. Nach etwa 30 Minuten kontrollieren und bei kräftiger Bräunung locker abdecken. Mit einer Messerspitze bis in die Mitte der Form stechen: Auch die unteren Pastinakenscheiben müssen weich sein.
- 5
Das Gratin 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Dabei zieht die Sahne etwas an und die Portionen lassen sich leichter herausheben. Warm servieren.
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