Erst das Rezept

Pflaumen-Ofenpfannkuchen

Pflaumen-Ofenpfannkuchen bringt Pflaume in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.

50 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 600 g Pflaumen
  • 5 Eier
  • 350 ml Milch
  • 180 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 30 g Butter
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eine große ofenfeste Pfanne oder flache Form von etwa 28 cm Durchmesser mit zehn Gramm Butter ausstreichen.
  2. Eier mit Milch, Zucker, Vanille und Salz verquirlen. Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Pfannkuchenteig entsteht. Zehn Minuten quellen lassen.
  3. Teig in die vorbereitete Form gießen. Pflaumen mit der Schnittseite nach oben verteilen und die übrige Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen.
  4. Auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 35 Minuten backen. Der Rand soll deutlich aufgehen und goldbraun werden; die Mitte muss gestockt sein und darf beim vorsichtigen Bewegen nicht mehr flüssig wirken.
  5. Fünf Minuten ruhen lassen. Der Pfannkuchen fällt dabei etwas zusammen, das ist normal. In Stücke schneiden und warm servieren.