REDAKTIONELLER ENTWURF
Pflaumen-Ofenpfannkuchen
Pflaumen-Ofenpfannkuchen bringt Pflaume in einer klaren, alltagstauglichen Saisonküche auf den Tisch.
Hauptzutaten: Pflaume, Eier
MENGENRECHNER
Zutaten
- 600 g Pflaumen
- 5 Eier
- 350 ml Milch
- 180 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Butter
- 1 Prise Salz
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eine große ofenfeste Pfanne oder flache Form von etwa 28 cm Durchmesser mit zehn Gramm Butter ausstreichen.
- 2
Eier mit Milch, Zucker, Vanille und Salz verquirlen. Mehl nach und nach einrühren, bis ein glatter, dickflüssiger Pfannkuchenteig entsteht. Zehn Minuten quellen lassen.
- 3
Teig in die vorbereitete Form gießen. Pflaumen mit der Schnittseite nach oben verteilen und die übrige Butter in kleinen Flöckchen daraufsetzen.
- 4
Auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 35 Minuten backen. Der Rand soll deutlich aufgehen und goldbraun werden; die Mitte muss gestockt sein und darf beim vorsichtigen Bewegen nicht mehr flüssig wirken.
- 5
Fünf Minuten ruhen lassen. Der Pfannkuchen fällt dabei etwas zusammen, das ist normal. In Stücke schneiden und warm servieren.
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