Wirsing-Spätzle-Auflauf mit Bergkäse

Zutaten

• 600 g Wirsing
• 600 g frische vorgegarte Spätzle
• 250 ml Sahne
• 150 g Bergkäse mit mikrobiellem Lab
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Rapsöl für die Form
• Salz, Pfeffer und Muskat

Zubereitung

1. Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform dünn mit Rapsöl auspinseln. Den Wirsing von Strunk und dicken Blattrippen befreien, waschen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.
2. Wirsing in kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten vorgaren. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und überschüssiges Wasser vorsichtig ausdrücken. So wird der Auflauf weich, ohne wässrig zu werden.
3. Knoblauch schälen und fein hacken, Bergkäse reiben. Sahne mit Knoblauch, wenig Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss verrühren. Die vorgegarten Spätzle voneinander lösen; sie werden weder geputzt noch geschnitten.
4. Wirsing und Spätzle in der Form mischen. Gewürzte Sahne gleichmäßig darübergießen und den Bergkäse darauf verteilen. Auf mittlerer Schiene etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis die Sauce am Rand blubbert und die Käsekruste goldbraun ist.
5. Wird die Oberfläche früh dunkel, die Form locker abdecken. Einen Wirsingstreifen probieren: Er soll weich sein und noch etwas Biss haben. Den Auflauf vor dem Portionieren 5 Minuten ruhen lassen.