Erst das Rezept

Sauerkraut mit Apfel

Apfel und Zwiebel mildern die Säure des Krauts, Kümmel und Lorbeer geben klassische Würze.

45 Minuten 4 Portionen vegan

Zutaten

  • 800 g mildes Sauerkraut
  • 1 säuerlicher Apfel
  • 1 große Zwiebel
  • 1 EL Rapsöl
  • 200 ml Apfelsaft
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kümmel
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Sauerkraut abtropfen lassen und nur bei sehr starker Säure kurz abspülen. Zwiebel schälen und würfeln. Apfel waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten und Zucker kurz schmelzen lassen. Apfelstücke zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
  3. Sauerkraut, Apfelsaft, Lorbeer und Kümmel zugeben. Zugedeckt etwa 30 Minuten leise schmoren, gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser ergänzen.
  4. Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten offen einkochen. Lorbeer entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Kraut soll zart, die Apfelstücke weich, aber noch erkennbar sein.