Erst das Rezept

Schnitzel Wiener Art

Dünn geklopfte Schweineschnitzel werden mit lockerer Panade in Butterschmalz goldbraun ausgebacken.

35 Minuten 4 Portionen flexitarisch

Zutaten

  • 4 Schweineschnitzel à ca. 160 g
  • 80 g Mehl
  • 2 Eier
  • 140 g Semmelbrösel
  • 250 g Butterschmalz
  • 1 Bio-Zitrone
  • Salz, Pfeffer

Zubereitung

  1. Schnitzel zwischen Folie 4 mm dünn klopfen, trocken tupfen und würzen. Mehl, verquirlte Eier und Brösel getrennt bereitstellen.
  2. Fleisch nacheinander in Mehl, Ei und Bröseln wenden; die Panade nicht festdrücken.
  3. Butterschmalz 1 cm hoch erhitzen. Schnitzel je Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun ausbacken, dabei die Pfanne leicht schwenken. Abtropfen lassen und mit Zitrone servieren.