Erst das Rezept

Schoko-Kirsch-Konfetti-Cupcakes

Saftige Schokoküchlein verbergen Kirschen im Teig und tragen eine leichte Frischkäsecreme für den Geburtstagstisch.

60 Minuten plus Abkühlzeit 12 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 220 g Weizenmehl
  • 40 g Backkakao
  • 150 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eier
  • 100 ml Rapsöl
  • 180 ml Milch
  • 180 g entsteinte Sauerkirschen, abgetropft
  • 250 g Frischkäse
  • 100 g weiche Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 12 frische oder abgetropfte Kirschen
  • 1 EL Zuckerstreusel

Zubereitung

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwölf Muffinmulden auslegen. Mehl, Kakao, Zucker und Backpulver mischen.
  2. Eier, Öl und Milch verquirlen und kurz unter die trockenen Zutaten rühren. Abgetropfte Kirschen unterheben und Teig verteilen.
  3. 18 bis 22 Minuten backen. Ein Holzspieß soll ohne rohen Teig herauskommen; anschließend vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.
  4. Butter und Puderzucker 3 Minuten hell aufschlagen. Frischkäse nur kurz auf niedriger Stufe einarbeiten, bis die Creme glatt und standfest ist.
  5. Creme auf die kalten Cupcakes spritzen. Mit je einer Kirsche und wenig Streuseln garnieren und bis zum Servieren kühlen.