Erst das Rezept

Schoko-Soufflé mit Himbeeren für zwei

Schoko-Soufflé mit Himbeeren für zwei als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.

30 Minuten 2 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 80 g Zartbitterschokolade
  • 2 Eier
  • 30 g Zucker plus etwas für die Förmchen
  • 20 g Butter plus etwas für die Förmchen
  • 100 g Himbeeren
  • 1 Prise Salz

Zubereitung

  1. Zwei kleine Souffléförmchen ausbuttern und dünn mit Zucker ausstreuen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Schokolade mit 20 g Butter über einem Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Eier trennen.
  3. Eigelb unter die Schokolade rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und den glänzenden Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
  4. Masse bis knapp unter den Rand einfüllen und 10 bis 12 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Sofort mit Himbeeren servieren; außen soll das Soufflé gesetzt, innen noch weich sein.