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Schoko-Soufflé mit Himbeeren für zwei
Schoko-Soufflé mit Himbeeren für zwei als alltagstaugliches Rezept mit klarer Portionsmenge und natürlicher Anrichtung.
Hauptzutaten: Zartbitterschokolade, Eier, Himbeeren
MENGENRECHNER
Zutaten
- 80 g Zartbitterschokolade
- 2 Eier
- 30 g Zucker plus etwas für die Förmchen
- 20 g Butter plus etwas für die Förmchen
- 100 g Himbeeren
- 1 Prise Salz
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 2 Portionen.
So geht’s
- 1
Zwei kleine Souffléförmchen ausbuttern und dünn mit Zucker ausstreuen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Schokolade mit 20 g Butter über einem Wasserbad schmelzen und lauwarm abkühlen lassen. Eier trennen.
- 3
Eigelb unter die Schokolade rühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und den glänzenden Eischnee in zwei Portionen vorsichtig unterheben.
- 4
Masse bis knapp unter den Rand einfüllen und 10 bis 12 Minuten backen, ohne die Ofentür zu öffnen. Sofort mit Himbeeren servieren; außen soll das Soufflé gesetzt, innen noch weich sein.
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