Erst das Rezept

Tacos mit schwarzen Bohnen

Rauchige Bohnen, gerösteter Mais und frische Avocadosalsa füllen schnelle vegane Tacos.

30 Minuten4 Portionenvegan

Zutaten

  • 2 Dosen schwarze Bohnen (480 g Abtropfgewicht)
  • 1 Dose Mais (285 g Abtropfgewicht)
  • 12 kleine Maistortillas
  • 2 Avocados
  • 300 g Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Limetten
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 Bund Koriander
  • Salz

Zubereitung

  1. Bohnen und Mais getrennt abgießen und abspülen. Bohnen mit Kreuzkümmel, Paprikapulver und 100 ml Wasser in einem Topf 8 Minuten köcheln lassen. Einige Bohnen grob zerdrücken, damit die Masse bindet. Mit Salz abschmecken.
  2. Mais gründlich trocken tupfen und in einer trockenen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze rösten, bis einzelne Körner gebräunt sind. Regelmäßig wenden.
  3. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Avocados halbieren, entsteinen und würfeln. Mit Tomaten, Zwiebel, Limettensaft und Salz zu einer Salsa mischen. Koriander waschen und hacken.
  4. Tortillas in einer trockenen Pfanne kurz erwärmen. Mit Bohnen, Mais und Salsa füllen und mit Koriander bestreuen. Sofort servieren, damit die Tortillas nicht durchweichen.