Erst das Rezept

Shakshuka mit Paprika

Paprika und Tomaten köcheln zu einer dicken, würzigen Sauce, in der die Eier mit festem Eiweiß und weichem Eigelb garen.

45 Minuten 4 Portionen vegetarisch

Zutaten

  • 6 Eier
  • 2 rote Paprikaschoten
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • 1/2 TL Chiliflocken
  • 1/2 Bund Petersilie
  • Salz, schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Zwiebel und Paprika klein schneiden. In Öl bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich braten. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Chili 1 Minute mitrösten.
  2. Tomaten zugeben, salzen und offen 15 bis 20 Minuten köcheln. Die Sauce muss so dick sein, dass eine mit dem Löffel gezogene Spur kurz sichtbar bleibt.
  3. Sechs Mulden formen. Eier einzeln in eine Tasse schlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Eiweiß leicht mit der Sauce am Rand vermischen, Eigelb ganz lassen.
  4. Pfanne abdecken und 5 bis 8 Minuten bei kleiner Hitze garen. Das Eiweiß muss vollständig undurchsichtig sein, das Eigelb darf noch sanft wackeln.
  5. Mit Pfeffer und Petersilie bestreuen und direkt in der Pfanne servieren. Für vollständig feste Eigelbe 2 Minuten länger garen.