REDAKTIONELLER ENTWURF
Shakshuka mit Paprika
Paprika und Tomaten köcheln zu einer dicken, würzigen Sauce, in der die Eier mit festem Eiweiß und weichem Eigelb garen.
Hauptzutaten: Eier, Tomaten, Paprika
MENGENRECHNER
Zutaten
- 6 Eier
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, schwarzer Pfeffer
Mengen werden auf die gewählte Portionszahl umgerechnet. Salz und Gewürze nach Geschmack dosieren. Stück- und Dosenangaben bei Bedarf anteilig abwiegen; Garzeit und Gefäßgröße passen sich nicht automatisch an. Mengenangaben im Zubereitungstext gelten für das Grundrezept mit 4 Portionen.
So geht’s
- 1
Zwiebel und Paprika klein schneiden. In Öl bei mittlerer Hitze 8 Minuten weich braten. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Chili 1 Minute mitrösten.
- 2
Tomaten zugeben, salzen und offen 15 bis 20 Minuten köcheln. Die Sauce muss so dick sein, dass eine mit dem Löffel gezogene Spur kurz sichtbar bleibt.
- 3
Sechs Mulden formen. Eier einzeln in eine Tasse schlagen und vorsichtig in die Mulden gleiten lassen. Eiweiß leicht mit der Sauce am Rand vermischen, Eigelb ganz lassen.
- 4
Pfanne abdecken und 5 bis 8 Minuten bei kleiner Hitze garen. Das Eiweiß muss vollständig undurchsichtig sein, das Eigelb darf noch sanft wackeln.
- 5
Mit Pfeffer und Petersilie bestreuen und direkt in der Pfanne servieren. Für vollständig feste Eigelbe 2 Minuten länger garen.
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