Erst das Rezept

Silvester-Lachs-Gurken-Röllchen

Dünne, trocken getupfte Gurkenbänder umschließen eine feste Dill-Meerrettich-Creme und Räucherlachs zu kühlen Partyrollen.

30 Minuten plus 20 Minuten Kühlzeit 8 Portionen pescetarisch

Zutaten

  • 2 lange Salatgurken
  • 250 g Räucherlachs
  • 200 g Doppelrahmfrischkäse
  • 1 EL Sahnemeerrettich
  • 1 Bio-Zitrone
  • 2 EL gehackter Dill
  • 1 EL Schnittlauchröllchen
  • Schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Gurken längs mit einem breiten Sparschäler in lange Bänder hobeln. Die kernigen Mittelteile anderweitig verwenden. Bänder einzeln sehr gründlich trocken tupfen.
  2. Frischkäse mit Meerrettich, fein abgeriebener Zitronenschale, einem Teelöffel Zitronensaft, Dill, Schnittlauch und Pfeffer glatt rühren. Zusätzliches Salz ist wegen des Lachses nicht nötig.
  3. Je zwei Gurkenbänder leicht überlappend auslegen, dünn mit Creme bestreichen und mit einem passenden Stück Räucherlachs belegen. An einem Ende 1 cm frei lassen.
  4. Straff aufrollen, mit der Naht nach unten auf eine Platte setzen und 20 Minuten kühlen. Zu lockere Rollen mit einem Holzspieß sichern.
  5. Kurz vor dem Servieren mit Dill garnieren. Die Rollen dürfen nicht länger als 2 Stunden ungekühlt auf dem Büfett stehen.